Receta para personas con Diabetes: sándwich arcoiris

25 g carbohidratos

174 calorías

Ingredientes:

• 1 pan de molde sin las cáscaras.
• 1 cucharada de (pequeña) de pollo desmenuzado.
• 6 cucharadas de (sopera) de mayonesa light.
• 6 hojas de espinaca.
• 2 lonjas de remolacha cocidas.

Modo de preparación:

20 minutos (aproximadamente)

Coloque la espinaca y 3 cucharadas de mayonesa en el procesador. Bata hasta formar una pasta verde. Repita el mismo proceso con las otras 3 cucharadas de la mayonesa y la remolacha, hasta formar una pasta roja.

Montaje:

En una lonja de pan pase una capa de pasta verde, en otra pase la roja. En una tercera pase la pasta verde de un lado y roja del otro. Monte el sándwich agregando el pollo y dejando la lonja con las dos pastas en el medio. Para servir, corte el sándwich en la diagonal.